客単価

2026年9月6日

忙しいのに手元に残らない店には共通の構造があります。FL比率で利益が消えている場所を特定し、自分の時給を出して現在地を測り、値付けから集客までの直す順番を決めるまでを解説します。

2026年9月6日

飲食店の客単価に業界平均は公表されていません。公的統計の実データを示したうえで、「客数が何％減るまで粗利を保てるか」から値上げの上限を計算する方法を解説します。

2026年9月6日

「10％引きくらいなら大丈夫だろう」と考えて割引を決めていませんか。原価率30％の店の場合、10％引きは粗利を14％減らします。原価率が60％の店なら25％減ります。割引率と、実際に失う利益の割合は一致しません。この記 […]

2026年9月5日

先に結論から書きます。食べログの有料プランは料金が公開されており、月10,000円からです。ホットペッパーグルメの月額有料プランは料金が公開されていませんが、掲載料が無料で予約が入った分だけ支払うプランがあります。ただ […]

2026年6月14日

集客における「費用対効果」の考え方を今一度、見直したいと思います。集客はできているのに、思うように利益が増えない。忙しくなっているのに、お金が手元に残らない。その原因の1つが、「費用対効果」の考え方にあるかもしれませ […]

2026年6月11日

「クーポンで値引きされた分、利益が減ってしまうのでは？」店舗経営者の方であれば、1度はそう考えたことがあるかもしれません。実際に100円引きや10％オフのクーポンを発行すれば、その分だけ売上は下がるように見えます。 […]

2026年6月10日

「頑張って営業しているのに売上が伸びない飲食店」「料理には自信があるのに利益が残らない飲食店」このような悩みを抱えている飲食店は少なくありません。近年は原材料費や光熱費の高騰、人手不足、競合店の増加など、飲食店を取り […]